更新时间: 2024-06-19
原料：白条鸡2只，色拉油3斤，蜂蜜和麦芽糖各一两，盐一袋。
大料：八角15，砂仁15克，丁香5克，肉桂9克，草果3克，白芷10克，陈皮3克，肉扣15克，葱姜各一两。
工艺流程：1.把鸡洗净晾干别成需要形状（下一课专门介绍烧鸡的多种别法）；2.蜂蜜、麦芽糖、水按1/1/1搅拌均匀并涂抹在鸡身上；3.锅烧干加油烧到150度左右后把鸡放入油锅炸，炸到金黄色捞出；4.把油倒出换水5斤继续加热直到烧开加盐2两并一起加入大料；5.放入炸好的鸡烧开小火压篦子继续加热40-90分钟（肉鸡时间短，柴鸡和蛋鸡时间长），关火静置2-6小时即可出锅。
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