静宁烧鸡选鸡很有讲究，精选当地土种鸡，以走地鸡更优。这种鸡只吃粮食，而且常年在山间走动，因此肉质紧实滑嫩，香味浓郁。
好的食材需要好的佐料来配，整个烧鸡在制作过程中要精选胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等20多种香料、中药材，以三桂（桂丁、桂皮、桂子）为主，以此赋予鸡肉独特的香味。
2024-05-28
静宁烧鸡选鸡很有讲究，精选当地土种鸡，以走地鸡更优。这种鸡只吃粮食，而且常年在山间走动，因此肉质紧实滑嫩，香味浓郁。
好的食材需要好的佐料来配，整个烧鸡在制作过程中要精选胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等20多种香料、中药材，以三桂（桂丁、桂皮、桂子）为主，以此赋予鸡肉独特的香味。
