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更新时间: 2024-06-19
静宁烧鸡的烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤**短的也有五年之久，而且每两至三天就得按需要增添佐料。一般来说，当年的小鸡通常卤一两个小时；两年的中等鸡需卤两小时左右；三年以上的老鸡需卤三小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁入肺腑。让人垂涎欲滴、食欲大开。
