烧鸡的做法承继了传统式的加工工艺，因为遭受了世界各国的人的钟爱。因此 在全国性的大城市，我们基本上都能见到烤鸭的身影，假如在家里自己制作烤鸭，呢么烧鸡的做法和调料是啥？
宰前提前准备：鸡在屠宰前需停食 15h 上下，另外给与充裕饮用水，
以利于消化系统內容物排出来，有利于实际操作，降低环境污染，提升肉的质量。
2暗杀放血：在颈部交汇处下边断开三管放血，伤口不适合大，注
意不必颈骨断开，淋血5min上下，放血要充足。
3浸烫退毛：先准备好开水，随后把放血后的鸡放进水里，使鸡吞没于开水中，温度维持 在62℃上下。随时随地用木棍左右滚动鸡体，便于浸烫匀称，约经 1min，用力往上提翅科长毛，一提便脱表明浸烫优良。马上把鸡捞起来，那快速退毛，切忌再次侵泡在开水中，不然浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方位拔、推、捋紧密结合，快速将毛退净。另外要去除角质层喙和爪子质层。全部操作流程要当心，不必弄烂皮肤，以防导致残品。**终把鸡侵泡在冷水中，拨掉残毛，清洗后提前准备开膛破肚。
4开膛破肚取内脏器官：把退毛光鸡放置案件上，先在颈部左边皮肤裁开约1cm口子，当心分离出来出嗉囊，另外拉出食道、支气管，随后用剪子紧紧围绕**口裁开腹腔，成一环状创口，分离出来出**口，显现出腹部人体内脏。右手控住鸡体，右手食指和中拇指伸进腹部，慢慢地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、老母鸡的子宫卵巢与双侧输卵管等人体内脏。冷水清洗干净，再放进冷水中侵泡1h上下，取下控干水份。
