更新时间: 2024-06-19
静宁烧鸡的烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤**短的也有5年之久，而且每2－3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1－2小时；2年的中等鸡需卤2小时左右；3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁入肺腑。让人垂诞欲滴、食欲大开。
免责声明：本站信息和数据仅供参考，本站不承担因此引起的法律责任，本平台网站中所展现的商品及服务的标题、价格、详情等信息内容均为网站所有者发布，上全网不对其版权性、真实性、完整性、及时性、合法性等作出任何保证，上全网不参与用户间交易行为，您在购买商品/服务前请务必谨慎核实；如有任何违法/侵权信息，请及时联系本站，我们会及时处理，但不承担任何法律责任。
