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更新时间: 2024-06-19
静宁烧鸡以肥嫩母鸡为主料，要求健康无病。将活鸡宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从**上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。**将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
