静宁高家烧鸡师傅介绍脆皮烧鸡怎么做才好吃

在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。
腌制鸡肉 ：
将脱毛处理干净后的
鸡先**片刻，然后
将酱料均匀的放进鸡
的内部，再在鸡肉表
面均匀抹上酱料，腌
制三个小时。

将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时。

在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时。

在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、**脆皮粉搅拌均匀，然后均匀的刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干。

将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟。

锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可。