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静宁烧鸡哪家做法正宗
发布时间：2024-06-19
一种静宁烧鸡的制作方法包括：原料和制作；其特征在于：原料包括：主料：小公鸡按每口锅里50只计算；辅料：食用油、蜂蜜；调料：食盐、生抽、白砂糖、55℃的酒、味精；附料：猪原骨、老母鸡2只、猪肥膘；香料包：丁香、甘草、陈皮、良姜、三奈、肉桂、花椒、小茴香、大茴香、辛夷、山棯子、草豆蔻、肉蔻；制作：将小公鸡宰杀褪毛取出脏器净膛，去除尾尖洗净，整形，根据锅的形状分组热油炸干水分，然后涂上蜂蜜，待油温升至七到八成热时过油走红，用猪原骨、老母鸡、猪肥膘调制出高汤，放入走红后的烧鸡，并放入香料包，加入葱、姜、生抽，大火烧开，小火入味，再放入不锈钢篦子压实，向锅内加入二两白酒慢火细煨2小时后出锅即可。
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