上世纪80年代初，王东升父亲开始重操**技艺，他做的烧鸡在当地赫赫有名，街坊邻居也开始逐渐效仿，甚至一度传到了乡下，使得静宁烧鸡重现光彩，并成为当地的支柱产业，远近闻名，因带领静宁人民脱贫致富贡献突出，被称为“烧鸡大王”。

　　“味道，还是曾经的百年老味道。”王东升说，以前，古法烧制清洗之后还要给鸡“做**”，将鸡肉拍得松弛后，上色浇汤汁，然后柴火熏烤，再才下锅煮，用温火慢炖，等到快起锅时，用纱布擦拭得“亮亮的”，**再上油。

　　如今，柴火熏烤的环节逐渐淡出了烧鸡制作环节，主要用老汤来卤。“从1978年以来，这一大锅老汤就没换过。”王东升表示，这是父亲留给他的**礼物。老汤越熬越新鲜，但不能添水，每次卤完，上面鸡油就把汤‘天然封存’了，不会变质。”当然还有一些封存技巧和秘方。

　　“有了老汤，老味道就有了保障。”王东升说，他们所用的调料有十几种中药材调配成，也是**的，延续了古法配方，这样煮出来的鸡清淡且肉质鲜嫩，让食客品尝的是肉香，而不是调料味。因口碑较好，20年前，全国各地来他家学手艺的人络绎不绝。

　　1985年，王东升开始正式“上岗”做烧鸡，父亲和其他家庭成员则辅助他。“那时生意已经很好。”只不过，与其父亲不同的是，王东升开始骑着自行车去乡下收鸡，并担任了制作烧鸡的主要环节。依托西(安)兰(州)公路交通优势，王东升汽车站的烧鸡店，路过的司机都知道。