静宁县东关高家烧鸡店
家常烧鸡块的做法
发布时间：2024-05-30
家常烧鸡块的做法
食材准备
青椒2只，鸡腿2个，姜，葱，蒜，豆瓣酱，盐，料酒，糖各适量。
方法步骤
1.鸡肉剁成较小的块状。这样可以减少入味的时间，蒜头剥皮;青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
2.锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香。放入姜葱蒜稍炒。下鸡肉炒。中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
3.下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量，中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，所以酌情添加盐。
4.汁快收干的时候下青椒块略翻炒，盛盘。
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